Được thành lập từ năm 2003 tại xã Quảng Công, cơ sở sản xuất nước mắm Hồ Thị Giang chỉ sản xuất thủ công các loại nước mắm, ruốc phục vụ người dân địa phương với số lượng nhỏ, mang tính tự cung tự cấp trong làng. Với tập quán có gì làm nấy, trước đây cơ sở sản xuất hàng phụ thuộc vào các ngư dân đánh bắt cá được nhiều hay ít. Do không có máy móc thiết bị, chủ yếu là làm mắm mang tính thủ công nên mỗi năm, cơ sở chỉ sản xuất nhỏ giọt từ 1,5- 2 nghìn lít nước mắm các loại. Đối tượng tiêu thụ cũng chỉ quanh quẩn trong làng, trong xã. Sau khi sản xuất, cơ sở tận dụng các loại chai nhựa, thủy tinh sẵn có để chứa rồi bán cho khách chứ không chú trọng đến việc đầu tư mẫu mã, kiểu dáng để tạo cảm giác bắt mắt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như chưa chú trọng đến việc mở rộng thị trường tiêu thụ và quảng bá thương hiệu sản phẩm.
Trong những năm gần đây, được Phòng Công thương huyện Quảng Điền giới thiệu, Trung tâm Khuyến công & Xúc tiến thương mại tiến hành thẩm định và hỗ trợ cơ sở triển khai đề án đầu tư thiết bị tiên tiến để sản xuất mắm, nước mắm và ruốc giúp cơ sở mở rộng sản xuất nước mắm của bà Hồ Thị Giang mở rộng quy mô sản xuất. Sau quá trình triển khai, cơ sở của Bà Giang trang bị đầy đủ các thiết bị phục vụ sản xuất, gồm máy đánh ruốc, máy xay bột và máy ép ruốc. Các loại máy này có tổng trị giá 124 triệu đồng, trong đó nguồn vốn khuyến công hỗ trợ 34 triệu đồng. Sau khi đầu tư thiết bị, cơ sở phối hợp với các ban ngành tổ chức công bố chất lượng sản phẩm “Nước mắm Bà Giang” và đăng ký nhãn hiệu sản phẩm “Bà Giang” để tạo uy tín cho cơ sở, đồng thời khẳng định thương hiệu với người tiêu dùng.
Trao đổi thêm với chúng tôi, Bà Hồ Thị Giang, chủ cơ sở sản xuất mắm, nước mắm ở làng nghề Tân Thành, xã Quảng Công cho biết: “Trong những năm qua, được sự quan tâm, tạo điều kiện hỗ trợ của các ban ngành cấp tỉnh và huyện, nhất là chương trình khuyến công đã hỗ trợ vốn tạo điều kiện cho cơ sở sản xuất của gia đình mạnh dạn đầu tư ứng dụng máy móc thiết bị, xây dựng nhãn hiệu, công bố chất lượng sản phẩm nên đã nâng cao năng suất, góp phần khôi phục và phát triển làng nghề nước nắm Tân Thành, tạo chỗ đứng trên thị trường toàn tỉnh và cả nước. Hiện nay, mỗi năm cơ sở có thể làm ra hơn 10 nghìn lít nước mắm, 20 tấn ruốc và 3 tấn mắm dưa thông qua các thiết bị hiện đại mới đưa vào hoạt động; doanh thu mỗi năm khoảng 70 triệu đồng và cho lãi đạt khoảng từ 20 đến 30 triệu đồng. Cơ sở vừa xuất đi lô hàng với số lượng lớn đi TP Hà Nội và các tỉnh phía Bắc; đồng thời, nhận đơn đặt hàng của nhiều khách hàng khác trên địa bàn tỉnh và các tỉnh lân cận.
Việc đầu tư khôi phục làng nghề sản xuất ở Tân Thành, xã Quảng Công không chỉ góp phần giữ gì nghề truyền thống của địa phương, mà còn góp phần nâng cao thu nhập, ổn định cuộc sống cho nhân dân. Đặc biệt, các cơ sở sản xuất đã góp phần giải quyết việc làm cho nhiều lao động ở địa phương. Cơ sở sản xuất mắm, nước mắm của Bà Hồ Thị Giang lúc cao điểm có thể giải quyết việc làm cho khoảng 10 lao động, trong đó có 4 lao động làm việc thường xuyên với mức thu nhập từ 2 đến 3 triệu đồng/ tháng.
Trong năm 2014 này, cơ sở sản xuất mắm, nước mắm của bà Hồ Thị Giang tiếp tục đầu tư cải tiến mẫu mã, chất lượng sản phẩm nhằm quản bá thương hiệu của làng nghề, điển hình như trong dịp lễ hội Fetival Huế và "Sóng nước Tam Giang" lần thứ 3 của huyện Quảng Điền, cơ sở đã tham gia trưng bày gian hàng để giới thiệu sản phẩm, quảng bá thương hiệu. Trong những ngày diễn ra lễ hội, cơ sở sản xuất của bà Hồ Thị Giang đã bán được nhiều sản phẩm với doanh thu hàng chục triệu đồng. Hiện nay, cơ sở sản xuất của bà Hồ Thị Giang đang đẩy mạnh các khâu sản xuất để kịp đưa đi tiêu thụ ở các tỉnh phía Bắc và các địa phương trong tỉnh. Với sự đầu tư về nâng cao chất lượng cải tiến mẫu mã sản phẩm cơ sở sản xuất mắm, nước mắm của bà Hồ Thị Giang ở làng nghề Tân Thành, xã Quảng Công ngày càng khẳng định thương hiệu trên thị trường và được người tiêu dùng biết đến để lựa chọn những sản phẩm có chất lượng của làng nghề./.
Thực hiện: Ngọc Kim